Havtorn

Havtorn är en taggig buske med små orange bär som har en syrlig smak och ett innehåll av C-vitamin, omega-fettsyror och andra vitaminer. Här får du veta mer om bärens näringsinnehåll, hur de används i köket och som kosttillskott, samt vad du bör tänka på innan du börjar använda dem.

Havtorn (Hippophaë rhamnoides) är ett litet orange bär med en varierad näringsprofil. Bären används i allt från marmelad och juice till kosttillskott i form av kapslar, olja och pulver.

Havtorn är en taggig buske i familjen havtornsväxter. Busken kan bli upp till sex meter hög och är känd för sina orange bär som sitter tätt längs grenarna. Bären är små, ungefär fem till tio millimeter i diameter, och har en intensivt syrlig smak.

Havtornsbusken är tvåbyggare, vilket betyder att det finns separata han- och honplantor. Det är honplantan som bär frukt efter pollinering från hanplantan. Busken är tålig och klarar torka, salt, blåst och varierande markförhållanden. Grenarna är försedda med kraftiga taggar, vilket gör bären svåra att plocka för hand. Bären mognar under sensommaren och kan sitta kvar på grenarna långt in på hösten.

Havtorn har använts som föda i många delar av världen under lång tid. Busken växer från Atlantens europeiska kuster över delar av Asien. I Skandinavien hittar man den framför allt i kustområden och längs sanddyner.

Bären plockas från sensommaren till tidig höst. Eftersom taggarna gör plockningen besvärlig kan man klippa av hela grenar och frysa in dem. När bären är helt frysta lossnar de lättare om man slår grenen mot en hård yta.

Havtorn innehåller vitaminer, mineraler och fettsyror. Bären är särskilt kända för sitt innehåll av C-vitamin och omega-fettsyror.

Havtorn är en av de rikaste naturliga källorna till C-vitamin. C-vitamin bidrar till normal bildning av kollagen, som har betydelse för normalt fungerande hud, tandkött, brosk, ben, tänder och blodkärl. C-vitamin bidrar också till immunsystemets normala funktion och till en normal energiomsättning.

Havtorn innehåller omega-3, omega-6, omega-7 och omega-9. Omega-7 (palmitoleinsyra) är en fettsyra som finns i relativt höga halter i havtorn, framför allt i oljan från fruktköttet.

Bären innehåller även E-vitamin, flera B-vitaminer, karotenoider och mineraler såsom kalium, kalcium och magnesium. A-vitamin bidrar till att upprätthålla normala slemhinnor, en normal hud och en normal syn, samt till immunsystemets normala funktion.

Havtorn är en naturlig källa till flera av kroppens viktiga näringsämnen. Nedan beskrivs vad de ingående vitaminerna bidrar med.

C-vitamin bidrar till immunsystemets normala funktion, även under och efter intensiv fysisk träning. Eftersom havtorn innehåller höga halter av C-vitamin kan bären vara ett naturligt sätt att få i sig detta vitamin via kosten.

C-vitamin bidrar till normal bildning av kollagen, som har betydelse för normalt fungerande blodkärl, ben, brosk, tandkött, hud och tänder.

A-vitamin bidrar till att upprätthålla normala slemhinnor, en normal hud och en normal syn. Havtornsolja används både som kosttillskott och i hudvårdsprodukter.

För den som inte kan plocka färska bär finns havtorn som kosttillskott i flera former. Kosttillskott gör det möjligt att få i sig bärens näringsämnen under hela året.

Havtornsolja utvinns ur bärens fruktkött och frön och är rik på omega-fettsyror, särskilt omega-7. Oljan har en djupt orange färg och en karakteristisk doft. Oljan från fruktköttet och oljan från fröna har något olika fettsyraprofiler, och många produkter kombinerar de båda.

Kapslar med havtornsextrakt eller havtornsolja är den vanligaste formen av havtorn som kosttillskott. De är enkla att ta och passar den som vill ha ett smidigt alternativ till färska bär. Ett exempel är Vitabalans Havtorn Omega 7 Plus GLA 60 kapslar. Följ alltid doseringen som anges på förpackningen.

Havtornspulver framställs av torkade och malda bär och kan blandas i smoothies, yoghurt, gröt eller juice. Pulverformen bevarar en stor del av bärens näring. Torkade hela havtornsbär är ett annat alternativ för den som föredrar bären i sin naturliga form.

Havtorn har en intensivt syrlig, frisk och lätt skarp smak som många jämför med passionsfrukt. Smaken är distinkt och fri från beska, men syrligheten kan vara för stark för att äta bären direkt från busken. Det går bra att äta råa havtornsbär, men de flesta föredrar dem i tillagade rätter eller drycker där syrligheten balanseras av sötma.

Det är praktiskt att frysa bären innan de används. Frysning mildrar syrligheten något och gör smaken mer avrundad. Frysta bär är också lättare att hantera.

Med sin syrliga smak passar havtorn i många rätter och drycker. Bären fungerar som smaksättare i desserter, såser, drycker och konserver. Nedan följer fem recept.

En enkel marmelad som tar ungefär tio minuter att laga.

Du behöver:

Gör så här:

En mångsidig sirap som passar till desserter, drycker och bakverk.

Du behöver:

Gör så här:

En frisk och naturligt orange juice med intensiv smak. Du kan hitta fler alternativ bland diverse saft och juice på med24.se.

Du behöver:

Gör så här:

En krämig och syrlig glass som passar bra som dessert.

Du behöver:

Gör så här:

En aromatisk och fruktig snaps som behöver tid på sig.

Du behöver:

Gör så här:

Havtorn är ett livsmedel som de flesta tål väl i normala mängder som del av en varierad kost. Det finns inga officiella rekommendationer om en specifik daglig mängd färska bär. Lyssna på kroppen och ät inte för stora mängder.

Vid intag av havtorn som kosttillskott kan vissa personer få magbesvär, illamående eller lös avföring. Dessa besvär är oftast milda och går över. Följ alltid doseringen på förpackningen.

Havtorn innehåller ämnen som kan påverka blodets förmåga att levra sig. Om du använder blodförtunnande läkemedel eller andra receptbelagda läkemedel bör du rådfråga läkare eller farmaceut innan du börjar ta havtorn som kosttillskott. Detsamma gäller om du har hjärt- eller kärlproblem eller högt blodtryck.

Gravida och ammande bör tala med läkare eller barnmorska innan de använder havtorn som kosttillskott. Barn bör inte få kosttillskott med havtorn utan att läkare eller farmaceut har tillfrågats.

Vad innehåller havtorn?

Havtorn innehåller bland annat C-vitamin, karotenoider, E-vitamin, B-vitaminer, omega-fettsyror och mineraler. Bären är en naturlig källa till C-vitamin.

Kan man äta råa havtornsbär?

Ja, det går bra att äta råa havtornsbär. Smaken är dock mycket syrlig och intensiv, vilket gör att många föredrar dem i tillagad mat, juice eller marmelad. Att frysa bären mildrar syrligheten något.

Hur mycket havtorn kan man äta per dag?

Det finns inga officiella rekommendationer om en specifik daglig mängd färska havtornsbär. Ät dem som en del av en varierad kost. Vid intag av kosttillskott ska doseringen på förpackningen alltid följas.

Finns det biverkningar av havtorn?

Havtorn tolereras väl av de flesta. Vid höga doser av kosttillskott kan vissa få magbesvär eller lös avföring. Havtorn kan påverka blodets levringsförmåga, så personer som använder blodförtunnande läkemedel bör rådfråga läkare innan de börjar.

Är havtorn blodförtunnande?

Havtorn innehåller ämnen som kan påverka blodets levringsförmåga. Om du använder blodförtunnande läkemedel bör du tala med läkare eller farmaceut innan du börjar ta havtorn som kosttillskott för att undvika eventuella interaktioner.

Hur skiljer sig havtorn från hagtorn?

Havtorn (Hippophaë rhamnoides) och hagtorn (Crataegus) är två olika växter från skilda växtfamiljer. Havtorn ger orange bär och tillhör familjen havtornsväxter. Hagtorn är en annan buske med rödaktiga bär som tillhör rosväxterna. De har båda taggiga grenar men är inte släkt med varandra.