Vegansk risotto med champinjoner och spenat
Risotto (1 portion)
1 dl risottoris
3 dl sojamjölk
1/2 tärning grönsaksbuljong
100 g champinjoner
1 handfull spenat (rågad)
1 dl jästflingor
peppar
Vegansk parmesanost
- Blanda ris, sojamjölk och buljongtärning i en kastrull
- Koka upp långsamt (rör om i grytan så det inte bränner vid)
- Skiva champinjonerna och skölj spenaten
- Hetta upp oljan i en kastrull och stek svamp och spenat, ta av från värmen
- När riset kokat klart blandas jästflingor, svamp och spenat med riset, smaka av med peppar
- Toppa ev. med vegansk parmesan
Recept: Vegan Caroline Kaasing Bryant