Mat och dryck

Mat och dryck omfattar allt vi äter och dricker i vardagen. Det handlar om att välja råvaror av god kvalitet och kombinera dem på ett sätt som fungerar i vardagen. Kategorin inkluderar allt från fullkornsprodukter och baljväxter till frukt, grönsaker, nötter och frön, samt drycker som kompletterar måltiderna.

En varierad kost bygger på att kombinera olika livsmedel över tid. Det innebär att blanda spannmål, baljväxter, grönsaker, frukt, bär, nötter och frön. Fullkornsprodukter som havregryn, råg och quinoa är vanliga inslag i många kök, medan linser och kikärtor används i både vardagsrätter och soppor. Att välja mellan olika drycker och variera dem är också en naturlig del av matvanorna.

Ekologiska livsmedel produceras utan syntetiska bekämpningsmedel och med krav på djurvälfärd och markvård. Märkningar som EU:s ekologiska logotyp, KRAV och Fairtrade ger information om hur produkten är framställd. Många ekologiska torrvaror, drycker och speciallivsmedel finns i sortimentet till priser som gör det möjligt att handla ekologiskt utan att det behöver kosta mer än nödvändigt.

Specialkost är ett samlingsbegrepp för livsmedel som är anpassade till särskilda kostvanor eller preferenser. Det kan handla om till exempel glutenfri eller laktosfri kost, etiska val eller personliga önskemål. Oavsett anledning finns det ett brett utbud av produkter som gör det enklare att följa sin valda kost utan att kompromissa med smak.

Glutenfritt innebär att produkten inte innehåller gluten, ett protein som finns naturligt i vete, råg och korn. För dig som väljer att undvika gluten finns alternativa mjöltyper som rismjöl, majsmjöl, bovetemjöl och mandelmjöl. Många torrvaror, pasta och bakprodukter finns i glutenfria varianter som fungerar väl i vardagsmatlagningen.

Laktosfria produkter saknar mjölksocker. Växtbaserade drycker som havredryck, mandeldryck och kokosmjölk är naturligt laktosfria och fungerar som alternativ till komjölk i matlagning, bakning och som dryck.

Vegansk mat utesluter alla animaliska produkter, medan vegetarisk mat utesluter kött och fisk men kan innehålla ägg och mejeriprodukter. Sortimentet av veganska livsmedel har vuxit kraftigt och inkluderar allt från tofu och köttersättningar till vegansk choklad, jästflingor och växtbaserade drycker.

Vill du hålla koll på sockret är ingrediensförteckningen och näringsdeklarationen de bästa verktygen. Sötningsmedel som Sukrin och stevia används ofta i bakning och matlagning. När du väljer flingor till frukost är det bra att läsa ingrediensförteckningen och se efter produkter där socker inte finns bland de första ingredienserna.

Torrvaror är grunden i ett välutrustat skafferi. De har lång hållbarhet, är mångsidiga i köket och finns i ett stort antal ekologiska och certifierade varianter. Ett bra lager av torrvaror gör det enklare att laga varierad mat utan att behöva handla varje dag.

Mjöl finns i många varianter utöver vanligt vetemjöl. Fullkornsmjöl, rågmjöl, speltmjöl, bovetemjöl och rismjöl ger olika smak och konsistens i bakverk och matlagning. Havregryn och andra bakgryn används i gröt, müsli, energibollar och bakverk. Många av dessa produkter finns i ekologiska varianter och som glutenfria alternativ.

Cashewnötter, mandlar, hasselnötter, valnötter, paranötter, jordnötter, pistagenötter och macadamianötter är populära val. Bland frön hittar du chiafrön, linfrön, sesamfrön, nigellafrön, hampafrön och loppfröskal. Kärnor som solrosfrön och pumpafrön passar bra som topping på sallader, i bröd eller som snacks.

Bönor och linser är vanliga ingredienser i vegetarisk och vegansk matlagning. Välj mellan sojabönor, kidneybönor, azukibönor, smörbönor, svarta bönor, black eye-bönor och pintobönor. Linser finns i varianterna röda, beluga, gröna, dupuy och splitlinser. Kikärtor passar i allt från hummus till curryrätter och soppor.

Bakning hemma ger full kontroll över ingredienserna och möjlighet att experimentera med alternativa råvaror. Oavsett om du bakar bröd, kakor eller pizza finns det produkter och redskap som gör processen enklare.

Alternativa mjöltyper öppnar upp för nya smaker och texturer i bakverk. Speltmjöl ger ett nötigt djup i bröd, bovetemjöl passar i pannkakor och glutenfria recept, och mandelmjöl ger en fuktig konsistens i kakor. Att blanda olika mjöltyper är ett bra sätt att hitta rätt balans mellan smak och struktur. Jäskorgar låter bröddegen jäsa på ett kontrollerat sätt, vilket ger ett elastiskt och luftigt resultat. Den som bakar surdeg får en jämn form på brödet med hjälp av en brödform eller bakplåt under gräddningen.

Sötningsmedel är ett alternativ till vanligt socker i bakning och matlagning. Sukrin är ett sötningsmedel baserat på erytritol och passar i många recept som kräver socker. Stevia är ett växtbaserat sötningsmedel med hög sötma. Dadlar är ett annat naturligt alternativ som ger sötma och fuktighet i bakverk som energibollar och råkakor.

Rätt utrustning gör bakningen enklare och resultatet mer jämnt. En brödform hjälper brödet att hålla sin form under gräddningen och passar bra för rågbröd och formfranska. En pizzaform med hål i botten gör att pizzan blir krispig undertill. För kakor och tårtor behöver du bakpulver, vaniljsocker och kakaopulver som grundingredienser. Det finns också dekorativt pulver i guld, silver och fruktbaserade färger som ger kakor och tårtor en fin avslutning.

Drycker är en naturlig del av måltiderna och finns i ett stort utbud av varianter för alla smaker. Här hittar du allt från varma drycker och juicer till växtbaserade alternativ.

Sortimentet av kaffe inkluderar ekologiskt, fairtrade och koffeinfritt kaffe i formaten hela bönor, malet kaffe, snabbkaffe och iskaffe. Te finns i ett ännu bredare urval, från äkta te av teblad till örtte, fruktte och rooibos. Varje sort har sin egen smakprofil och bryggtid, vilket gör det enkelt att hitta ett te som passar dig. Varm choklad är ett tredje alternativ – du kan använda färdig kakaodryck eller göra din egen med mjölk och kakaopulver.

Juice och saft finns i ett stort urval baserat på frukt, bär och rötter. Rödbetsjuice, aroniajuice, tranbärsjuice, grönsaksjuice, aloe vera-juice och svartvinbärssaft är exempel på produkter som går att dricka direkt. Du kan också köpa pulverbaserade juicer för att blanda din egen dryck hemma. Iskaffe, iste och kall chokladdryck är uppfriskande alternativ som kan beredas av samma råvaror som de varma varianterna.

En smoothie skiljer sig från juice genom att hela frukter, grönsaker och bär mixas, vilket gör att fruktens fibrer finns kvar. Hemgjorda smoothies är enkla att anpassa efter smak. Spenat, avokado, havregryn, frön och nötter är populära tillsatser. Växtbaserade drycker som havredryck, mandeldryck, sojadryck, risdryck och kokosmjölk fungerar som bas i smoothies och som alternativ till komjölk i matlagning och bakning. Du kan också göra din egen växtmjölk med hjälp av en nötmjölkspåse eller en ChufaMix.

Kokosvatten är den klara vätskan från unga kokosnötter. Det är en lätt, lite sötaktig dryck som passar som uppfriskning under dagen och är ett alternativ till läsk. Bland drycker hittar du också gurkmeja- och ingefärshot, som är koncentrerade drycker med tydlig smakprofil.

Allt fler väljer att minska eller utesluta animaliska produkter i sin kost, av etiska, miljömässiga eller praktiska skäl. Utbudet av veganska livsmedel har vuxit kraftigt och det är idag enkelt att laga varierad och smakrik vegansk mat.

Baljväxter som linser, kikärtor och bönor är vanliga ingredienser i vegansk matlagning. Quinoa passar som bas i sallader och varma rätter. Hampafrön och jästflingor kan enkelt tillsättas i soppor, sallader och smoothies. Tahin, ett pålägg gjort på malda sesamfrön, används i hummus, dressingar och på smörgåsen.

Tofu är ett mångsidigt livsmedel gjort av sojabönor som kan tillagas på många sätt, till exempel stekt, ugnsrostad, marinerad eller i soppor. Jackfrukt är ett annat populärt alternativ med en fibrig konsistens som liknar strimlat kött och passar i tacos, wraps och grytor. Köttersättningar baserade på soja, ärtor eller svamp finns i ett brett urval.

Växtbaserade drycker är naturligt laktosfria och veganska. Havredryck är mild i smaken och fungerar bra i kaffe och bakning. Mandeldryck har en lätt nötig smak och passar i smoothies och gröt. Sojadryck är ett av de mest mångsidiga alternativen. Kokosmjölk ger en krämig konsistens och används ofta i asiatisk matlagning och desserter. Miso, en fermenterad sojapasta, är en vanlig ingrediens i det japanska köket och används som bas i soppor och marinader.

Pasta är en av de mest älskade basvarorna i Sverige. Den klassiska pastan med köttfärssås är en favorit för både barn och vuxna, men det finns många sätt att variera pastarätterna.

Utöver vanlig fullkornspasta finns pasta gjord på spelt, bovete, linser, ärtor, quinoa och brunt ris. Varianterna ger olika smak och konsistens. Couscous, bulgur, pärlkorn och pärlspelt är spannmål som fungerar som alternativ till pasta och ris i varma rätter och sallader. Korn har lång tradition i nordisk matlagning.

En spiralskärare är ett enkelt köksredskap som omvandlar grönsaker till långa, nudelliknande strimlor. Morötter, squash, palsternacka och sötpotatis är populära val för grönsakspasta. Resultatet är en färsk rätt som kan serveras rå eller snabbt tillagad och kombineras med valfri sås. Grönsakspasta är ett enkelt sätt att variera vardagsmaten.

Att ta med sig mat hemifrån är ett praktiskt och ekonomiskt sätt att äta under dagen. En bra matlåda gör det enklare att hålla sig till sin valda kost även när man är på språng.

En bra matlåda ska vara lätt att rengöra, hålla tätt och vara tillräckligt rymlig för en hel portion. Matlådor av rostfritt stål är hållbara och håller temperaturen länge. Matlådor av BPA-fri plast finns i många storlekar och med fack som håller olika maträtter åtskilda. Termolådor och isolerade mattermosar håller varm mat varm i flera timmar och passar för soppa, gryta eller gröt. Nötter, knäckebröd, riskakor och müslibarer är praktiska mellanmål i matlådan.

Vid picknick och utomhusmåltider är engångsbestick praktiskt. Engångsknivar och gafflar i björkträ är ett alternativ till plast och fungerar bra för de flesta måltider. Ett set återanvändbart bestick av bambu eller metall som alltid ligger i väskan är ett praktiskt val för den som ofta äter ute.

Rätt köksredskap gör matlagningen snabbare, enklare och roligare. Från förvaring till tillagning finns det produkter som hjälper dig att organisera köket och ta vara på råvarorna.

Elektriska köksredskap som köksvågar, äggkokare och juicepressar är praktiska hjälpmedel i vardagen. En köksvåg ger precision i bakning och matlagning, medan en juicepress gör det enkelt att pressa färsk juice hemma. En stark mixer är bra för dig som vill göra smoothies, soppor och nötmjölk. En nötmjölkspåse eller en ChufaMix är specialredskap för dig som vill sila din egen växtmjölk av havregryn, mandlar eller andra nötter.

Rätt förvaring förlänger råvarornas hållbarhet och minskar matsvinnet. Lufttäta burkar och behållare i glas eller BPA-fri plast håller torrvaror som mjöl, nötter och gryn färska längre. Transparenta förvaringslådor finns i många storlekar och passar för kyl, frys och skafferi. Att förvara mat rätt är ett enkelt sätt att spara pengar och minska svinnet i hushållet.

En presentkorg med välvalda delikatesser är en uppskattad gåva vid många tillfällen. En personlig korg med välsmakande produkter visar omtanke och ger mottagaren möjlighet att prova något nytt.

English Tea Shop erbjuder tesorter i vackert förpackade presentaskar som passar alla som uppskattar ett gott te. Økoladen producerar ekologisk och handgjord choklad, och deras presentpåsar finns med smaker som lakrits, karamell, pepparmint, nougat, marsipan och hallon. Nicolas Vahé är ett varumärke känt för delikatesser som salt, kryddor, majonnäs och chokladpraliner. Produkterna passar utmärkt i en presentkorg tillsammans med andra utvalda godsaker.