Överdragschoklad
Choklad till överdrag - perfekt för bakning och konfektyr
Överdragschoklad är utformad för att ge dina hemlagade bakverk, desserter och konfektyr ett glansigt och jämnt överdrag. Den har en hög halt av kakaosmör och är lätt att smälta och arbeta med, vilket ger ett vackert resultat varje gång. Här hittar du olika typer av choklad för överdrag, lämpliga för både nybörjare och erfarna bagare.
Vad är överdragschoklad?
Överdragschoklad skiljer sig från vanlig choklad genom att den har en speciell sammansättning som gör den lämplig att smälta och överdraga. En högre andel kakaosmör gör att chokladen flyter jämnt och får en glansig yta när den svalnar. Du hittar smaker i mörkt, ljust och vitt. Vissa smaker görs utan tillsatt socker för den som vill ha eller behöver det.
Olika typer av överdragschoklad
- Mörk överdragschoklad: Har en intensiv kakaosmak och passar bra till klassiska chokladkakor, tryffel och överdragna nötter.
- Överdragschoklad av mjölkchoklad: Är sötare och krämigare, perfekt för tårtor, kakor och konfektyr där du vill ha en mildare smak.
- Överdragschoklad av vit choklad: Tillverkas utan kakaomassa och har en lätt vaniljprofil. Lämplig för att täcka tårtor eller göra dekorativa mönster.
Användningsmöjligheter
Överdragschoklad används för en mängd olika ändamål. Den är perfekt att använda för att doppa jordgubbar och frukt, täcka kakor och konfektyr eller göra hemmagjorda barer. Du kan också använda den som glasyr på tårtor eller kombinera den med nötter och frön för att göra krispiga chokladbitar. Om du föredrar en produkt med mindre socker finns det varianter utan tillsatt socker i vårt sortiment av sockerfri choklad.
Tips för smältning och temperering
- För bästa resultat smälter du chokladen långsamt över ett vattenbad eller på låg effekt i mikrovågsugnen.
- Håll skålar och redskap torra eftersom även en liten vattendroppe kan få chokladen att klumpa sig.
- För att få ett extra glansigt resultat kan du temperera chokladen genom att värma och kyla den till specifika temperaturer.
- Undvik överhettning - det gör chokladen tjock och svår att arbeta med.
Vanliga frågor om chokladöverdrag
Vad är skillnaden mellan överdragschoklad och vanlig choklad?
Överdragschoklad innehåller mer kakaosmör och är formulerad för att smälta jämnt och ge en glansig yta, medan vanlig choklad inte alltid är lämplig för överdrag.
Hur smälter jag choklad för överdrag på rätt sätt?
Smält chokladen långsamt i ett vattenbad eller i mikrovågsugn på låg värme och rör om regelbundet. Undvik att få vatten i chokladen och överhett inte, då kan den bli klumpig och svår att arbeta med.
Kan jag använda vit choklad till överdrag?
Ja, överdrag med vit choklad är lämpligt för tårtor, kakor och konfektyr där du vill ha en ljus färg och mild smak.
Bör choklad tempereras?
Temperering ger en speciell glans, ett krispigt sprakande och en utsökt konsistens. Det är inte alltid nödvändigt, men rekommenderas om du vill ha ett professionellt resultat.