Sockerersättning

Sockerersättning är produkter som ger sötma men som skiljer sig från vanligt socker i sammansättning och hur de används i köket. Kategorin är bred och omfattar både produkter baserade på naturliga ämnen och andra typer av sötningsmedel.

De olika typerna beter sig olika i matlagning och bakning. Vissa påminner mycket om socker i smak och användning, medan andra fungerar bättre i kalla rätter och drycker. Läs alltid receptet och produktens förpackning för att se vilken mängd och vilket användningsområde som gäller.

Sukrin Gold är en sockerersättning som är framtagen för att efterlikna smaken och konsistensen hos brunt socker, eller farinsocker. Produkten finns i en 500 g-förpackning och passar dig som vill byta ut brunt socker i recept.

Sukrin Gold innehåller bland annat erytritol, tagatos, maltextrakt och sötningsmedel från stevia (steviolglykosider). Den är mörk och mjuk i konsistensen och används på samma sätt som brunt socker i många recept.

I de flesta recept kan du använda samma mängd som brunt socker. Produkten fungerar bra i kakor, muffins, kanelbullar och såser. I recept där karamellisering är avgörande, till exempel crème brûlée, kan resultatet skilja sig något från vanligt socker. Följ receptet noga och justera vid behov.

Du kan läsa mer på produktsidan för Sukrin Gold alternativ till farinsocker 500 g.

Suvida Sukkererstatning är en sockerersättning i 500 g-förpackning för dig som vill söta mat och dryck.

Produkten lämpar sig för kaffe och te, och kan även användas i kalla desserter, smoothies och dressingar. I bakning kan den användas som ersättning för vitt socker. Testa gärna i liten skala först, eftersom konsistens och jäsning kan skilja sig från vanligt socker.

Vanligt socker (sackaros) har en ren, neutral sötma och ger bakverk en karakteristisk konsistens, fuktighet och volym. Sockerersättningar kan ha en något annorlunda smak, och vissa kan ge en lätt svalkande känsla i munnen, vilket är typiskt för sockeralkoholer.

I bakning kan volym och konsistens skilja sig från vanligt socker, så det kan ibland vara nödvändigt att justera receptet. Jämför gärna innehållsförteckningen och näringsdeklarationen på respektive produkt innan du väljer.

Det är viktigt att skilja på naturligt förekommande socker, som i frukt och mjölk, och tillsatt socker, som tillsätts under tillverkning eller tillagning.

Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar att tillsatt socker utgör mindre än tio procent av det dagliga energiintaget för vuxna. För en person med ett energiintag på 2 000 kcal per dag motsvarar det ungefär 50 gram. WHO anger även att en minskning till under fem procent, ungefär 25 gram per dag, ger ytterligare fördelar.

Att minska tillsatt socker handlar till stor del om att välja livsmedel med lägre sockerinnehåll. Sockerersättningar kan användas i bakning och matlagning när du vill behålla sötman i recepten. Andra enkla steg är att läsa näringsdeklarationen på förpackade produkter, välja osötade drycker som vatten och osötat te, och laga mat från grunden. Ett brett utbud av sötningsmedel och diverse alternativ finns också på Med24.se.