Svampar - kosttillskott
Svampar i kosttillskott: Lär känna cordyceps, shiitake och lion’s mane
I takt med att intresset för naturliga ingredienser ökar har svampar blivit populära att använda i kosttillskott. I Sverige har svampar som cordyceps, shiitake och lion’s mane fått särskild uppmärksamhet - inte bara på grund av deras användning i kosttillskott, utan också för att de alla har en intressant historia och ett karakteristiskt utseende.
Cordyceps - svampen med det vilda namnet
Cordyceps är utan tvekan en av de mest unika svampar du kan hitta i naturen. Den växer ursprungligen i Asiens bergstrakter, särskilt i Tibet och Kina, där den finns i naturen som en parasit på insekter. Idag odlas dock cordyceps under kontrollerade förhållanden utan insekter, vilket gör den tillgänglig i en mer hållbar och ren form.
Dess naturliga förekomst på höga höjder har gjort cordyceps till en svamp som många asiatiska kulturer har känt till i århundraden. Den har bland annat använts i teer och soppor, och idag är det vanligt att man hittar den som ett extrakt i kapsel- eller pulverform när den används i kosttillskott.
Cordyceps är lätt att känna igen på sin långsträckta form och orangebruna färg och har blivit ett välkänt namn bland svampentusiaster i både mat- och hälsokretsar.
Shiitake - en välkänd matsvamp
Shiitake är en av de mest välkända ätliga svamparna i världen och har använts i Östasien i tusentals år både i matlagning och som torkat extrakt. Den har sitt ursprung i Japan, Kina och Korea, där den odlas i stor skala än idag.
Shiitake har en karaktäristisk mörkbrun kåpa och en ljusare stjälk, och dess smak beskrivs ofta som umami - fyllig och lätt rökig. Den används i rätter som ramen, misosoppa, stir-fry och heta grytor och finns både färsk och torkad. När den torkas intensifieras smaken, vilket ger den en ännu mer distinkt karaktär.
Även om shiitake är en stapelvara i många asiatiska kök används den idag även i flera kosttillskott, ofta i pulver- eller kapselform. Extraktet från svampens fruktkropp används i synnerhet.
Lion’s mane - naturens vita lejonman
Lion’s mane, även känd som Hericium erinaceus, är en speciell svamp som sticker ut med sitt karakteristiska utseende. Den har en vit, fransig utsida som får den att se ut som en lejonman - därav namnet.
Svampen växer naturligt i tempererade skogar där den trivs på döda eller döende lövträd, särskilt bok. Den ses sällan i naturen i Sverige, men odlas nu under kontrollerade former för både livsmedel och kosttillskott.
Lion’s mane har använts i Östasien i många år och har nyligen blivit populär för användning i kosttillskott. Den finns oftast som ett extrakt i kapslar eller i pulverform, där det är fruktkroppen, den synliga delen av svampen, som används.
Hur man använder svampar i kosttillskott
När svampar ingår i kosttillskott är det vanligtvis i form av extrakt, pulver eller kapslar. Många kosttillskott innehåller extrakt från fruktkroppen, den synliga delen av själva svampen, som torkas och bearbetas. Metoder som dubbel extraktion, där både vattenlösliga och alkohollösliga komponenter extraheras, används också, beroende på tillverkarens tillvägagångssätt.
Det är vanligt att hitta enskilda svampextrakt, till exempel cordyceps eller lion’s mane, men också kombinationsprodukter där flera svampar kombineras i ett och samma kosttillskott.