Järn
Järn är ett mikronäringsämne som spelar en viktig roll i många processer i kroppen, till exempel
för bildandet av röda blodkroppar, transporten av syre i blodet, omvandling av blodglukos och
produktion av enzymer. För de två första funktionerna, är det klart att järnet är av avgörande
betydelse. Det är därför viktigt att få tillräckligt med järn. Om du äter en järninnehållande kost,
täcker du oftast järnbehovet. Järn-innehållande livsmedel är: bladgrönsaker som vattenkrasse och
grönkål, ägg, fisk, vitt och rött kött, torkad frukt, nötter och frön och baljväxter och bönor. För
vuxna, rekommenderas ett dagligt intag av järn ca 9 mg.